Черемша или медвежий лук

Мало найдется людей, которые не слышали о черемше. Но что черемша — это дикий лук, знают не все. Известно два вида лука, называемых черемшой: один — лук победный — Allium victorialis L., другой — лук медвежий — A, ursinum L. из семейства лилейных — Liliaceae.

Лук медвежий распространен только в западных районах европейской части СССР: в Прибалтике, Полесье, обильно на Карпатах, реже в северо-западных районах степной части и до Харькова, в Тульской и Орловской областях, а также в Молдавии и на Кавказе. Растет в тенистых лесах.

Лук победный распространен более широко, но в основном в Сибири, на Дальнем Востоке, а в европейской части СССР — в восточных районах, в Башкирии и на Урале, а также в горах Кавказа и Карпат. Растет на более светлых местах, на лесных опушках и лесных лугах, а в горах — на субальпийских лугах и среди кустарников в верхней части лесного пояса. Обычно встречается рассеянно, но в некоторых местах иногда образует заросли.

Видов рода АШит очень много, и некоторые из них редки и нуждаются в охране. Запах черемши настолько хорошо отличается от запаха других видов лука, что его невозможно спутать с другими видами. Следует иметь в виду, что лук медвежий — главным образом из-за популярности у населения — стал редким в очень многих областях европейской части СССР и самодеятельный сбор луковиц его или полностью запрещен, или очень ограничен.

Лук медвежий имеет одну луковицу, без корневища. Стебель трехгранный, 15—40 см высотой. У основания стебля два эллипти-чески-ланцетных листа на длинных черешках. Цветки белые, многочисленные, собраны в полушаровидный зонтик. Цветет в мае — июне. Лук победный — более крупное растение до 70 см высотой. Отличается тем, что имеет несколько косое корневище, на котором развивается одна или несколько луковиц. Цветки зеленовато-белые, более мелкие, собраны в шаровидный многоцветковый зонтик. Цветет в июне — июле.

Оба растения имеют резкий чесночный запах, так как во всех частях содержат эфирное масло. В луковицах и листьях лука медвежьего его до 0,07%, в его состав входят аллил сульфиды, аллил-полисульфиды, дивинилсульфид, пинеколиновая кислота и аллиин. В листьях найден витамин С до 750 мг%, а в луковицах — до 100 мг%. Обнаружен также лизоцим. Растение обладает сильным фитонцидным действием. Лук победный имеет аналогичный химический состав.

Черемша издавна применялась как прекрасное противоцинготное средство. Свежая или маринованная черемша очень хороша на вкус, напоминает чеснок, но не имеет его неприятного последействия (запаха и привкуса во рту).

В народной медицине используется как противоглистное средство, улучшающее пищеварение, и при атеросклерозе.